尋煙火人間 品至味生活，當代廚房如何“圈粉”年輕人？
時間：2023-08-29 23:40:02
“認炊煙、幾家蝸舍，映夕照、一簇漁舟。”古詩中，炊煙寥寥象征著美好恬靜的生活，廚房天地雖小，卻包容著溫情的大世界。隨著時代的發展，廚房電器取代了傳統的柴火，但廚房空間依然是創造美好、提升家庭幸福感的地方。如今，廚電產品的迭代創新正在繼續加碼健康舒適的新生活。8月24日，由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的“四季三餐 無味不至——2023中國廚電行業高峰論壇”在遼寧大連成功舉行。
(資料圖)
論壇上，博西家電、凱度電器、華帝、萬和、萬家樂、海爾、卡薩帝、老板、林內等廚電品牌及論壇獨家渠道合作伙伴京東家電家居、數據支持機構GfK中怡康攜手行業大咖齊聚一堂，對當前廚電行業的宏觀環境變動、消費觀念轉化等問題進行了深入探討，并在熱烈的交流中博采眾長，共同助力中國家庭的品質生活。
市場復蘇，新消費勢力引領廚電新發展
有煙火氣的地方，才像家。正如中國家用電器協會秘書長王雷在致辭中講到，“廚電產品持續賦能居家餐飲，一方面與居民對于美好生活的追求相契合，另一方面，其自身價值也得到凸顯。”疫情之后，人們對于健康的關注日益密切，廚電行業面臨哪些挑戰和機遇？從市場和銷售端的數據中便可窺探一二。
中國家用電器協會秘書長王雷
從宏觀環境上看，經濟恢復正在逐步進行。國家統計局數據顯示，今年上半年社會消費品零售總額22.8萬億，同比增長8.2%，但后地產時代和高失業率等現象也反應出了本輪的消費回暖趨勢并不穩固。同時，目前中國家庭的微型化、少子化、老齡化等特征正在凸顯，年輕一代消費勢力的崛起也正在改變居民的消費方式。
今年上半年，家電整體市場規模增長10.8%。家電的銷售呈現出全場景化趨勢，GfK中怡康數據顯示，今年上半年，抖音、快手兩大社交渠道規模同比增長111%。同時，下沉市場規模和家裝建材市場規模占比也大幅增加，分別同比增長9.5%和27%。GfK中怡康廚電&生活電器事業部總經理施婷在論壇上表示：“2023全年需求雖有所釋放，但家電市場經過多年發展已經進入平穩期，新周期內，用戶新增需求減弱，產品銷售單價增加。”
在存量換新的背景下，廚電市場轉型期仍在繼續，今年上半年，整個廚衛的市場規模微增2.2%，而行業TOP10的零售額品牌集中度已經達到了89.2%，“馬太效應”進一步加深。分品類來看，集成洗碗機、末端凈水、油煙機和嵌入式廚電的全渠道零售額分別增長13.8%、6.2%、5.7%和5.4%，表現亮眼。據GfK中怡康預計，整個廚電市場在2023年會呈現大概持平的狀態。
GfK中怡康廚電和生活電器事業部總經理施婷
當前，廚房空間已經不只是承載烹飪食品的功能，在當代年輕人的生活中，廚房更多的包含社交屬性和情感交流的集成空間，而對美食的講究也正在成為他們追求品質生活的一種重要方式，美食作家虎虎生味兒在本次論壇上從自身經歷出發，以食為引，詮釋了追求自然、健康和本真的生活態度。“不食不時”，春生養肝、夏長養心、秋收養肺、冬藏養腎，味道里有滿足，更有故事和感情。
同時，對自在生活的追求也促使消費者選擇更優、更強和更有質感的產品。GfK中怡康調研數據顯示，5K+的油煙機在線下市場的零售量占比中達到了31.9%，35%的消費者認為功能集成家電是滿足美好生活的家電類型。在廚房風格方面，消費者的訴求也轉向了藝術設計、契合家裝風格、外觀經典等方面。
美食作家“虎虎生味兒”
廚電煥新，助力年輕群體追求質感生活
市場需求的轉變正在推動存量升級，廚電行業不得不進入換新賽道。近年來，廚電的形態發生了巨大的改變，煙機灶具在形態上的革新、集成廚電和嵌入式廚電的進化、高端廚電套系化、廚電與家裝的深度融合等趨勢正在成為廚電換新的需求增長點。京東家電家居生活事業部煙灶消行業專家徐業軍在論壇上講到：“雖然廚電市場整體表現不佳，但京東平臺的表現相對穩定，這也給了廚電品牌一些增長信心。”
從京東的數據來看，廚電產品的主要用戶畫像集中在都市白領和小鎮農村兩大人群里，年齡段主要集中在26—45歲的年輕群體。同時，學生群體和男性群體的比重也在逐步增加。京東通過搭建趨勢品類節、超級新品季等活動來促進套購產品的用戶感知，通過VR場景沉浸式購物等工具來增強用戶的體驗，幫助企業推廣新產品、新服務，幫助消費者搭建新場景、新生活。
京東家電家居生活事業部煙灶消行業專家徐業軍
在廚電煥新的話題中，“嵌入式”在近年來被廣泛討論。GfK中怡康數據顯示，今年上半年，嵌入式一體機市場規模超50萬臺，同比增長14.8%。作為嵌入式廚電領域的引領者之一，博西家電始終堅持以消費者為導向，以前瞻性創新技術引領嵌入式廚電發展，為中國家電行業持續注入新動能。博西家電京東電商高級總監張崎認為，當代年輕消費者對于整個廚房的設計美感、空間美學的要求甚至在于對功能性要求之上。他講到：“要同時滿足消費者對于空間美學和功能性的需求，廚電產品必須要做到超薄、嵌入、集成這三個點。”
西門子黑魔方“蒸煮烤炸燉5合1”烤箱擁有強大的集成性功能，采用高端食材加工技術守護餐飲健康；博世T8上下雙吸油煙機·智享版在做到超薄的同時，又能夠滿足美觀和節省空間的需求，并榮獲“2023 AWE艾普蘭優秀產品獎”。
如今，廚電集成的范圍不斷擴大，智慧互聯也正在推動廚居生態的進一步完善。林內洞察年輕人品質化的消費方式，近年來持續加碼廚電生態布局，陸續發布了一系列智能、安全、健康、便捷的高品質廚電產品。比如，搭載智能感溫探頭的林內星廚系列美食灶，擁有6種智能美食模式，可輕松實現控溫、控時和安全防護等，為中國消費者創造高質量的生活體驗；海爾搭建的全套廚電產品考慮到了烹飪過程中洗、切、炒、收的各個細節，配合煙灶和烤洗聯動，展現高效流暢的廚房體驗。海爾旗下的全球首創場景品牌三翼鳥基于智家大腦，能夠提供集推薦、儲存、制作、清潔于一體的廚房全場景解決方案。
博西家電京東電商高級總監張崎
隨著消費的轉變，當代中國家庭的烹飪方式也不再只是一味的追求傳統的猛火爆炒。后浪研究所的一項調查顯示，年輕人們對于飲食健康表現出較高的關注度，其中，67.27%的90后關心食品的少鹽問題。在這種趨勢下，蒸烤箱既能做到方便快捷，又能精準控制火候，保證食材的健康，受到年輕人的廣泛歡迎。華帝股份產品管理中心總監姚永表示：“隨著消費者對于健康食物的覺醒，蒸烤一體機能夠符合現在大部分人的需要。”
華帝股份產品管理中心總監姚永
產品功能始終服務于生活，廚電企業初心也是讓更多的人回歸廚房享受烹飪的美好時光。在談到如何讓年輕人愛上烹飪、享受美食時，企業代表們認為家電產品應該更加智能化、通過簡化烹飪過程，提高烹飪的成功率來提升年輕人的烹飪成就感。凱度電器CEO柯漫表示：“凱度一直在探索在傳統的炒和蒸烤之外，還有什么方式可以更好的解決無油煙烹飪的問題，并提出‘1㎡+N凱度=∞美好廚居生活’凱度全廚烹凈飲整體廚房解決方案，幫助解決消費者對美好、健康生活的追求。”
凱度電器CEO柯漫
過去三年廚電行業經歷了行業谷底期，但今年以來，房地產市場傳來了諸多利好消息，在談到未來發展時，大家都表現出相當的信心。萬家樂產品平臺副總經理、總工程師李小忠認為，在如今換裝市場占有絕大部分份額的背景下，消費者對產品的要求更高，這對集成類產品是很好的機遇。萬和東北平臺總經理竇磊則表示：“房地產的回暖，會導致行業更內卷，廚電品牌怎么做到讓用戶更放心、更好地定位產品渠道、研發更有性價比的產品是后續需要考慮的問題。”
萬家樂產品平臺副總經理、總工程師李小忠
萬和東北平臺總經理竇磊
三尺灶臺，人間百味。近年來，消費者對于廚房空間從基礎性需求到功能性、品質化需求，再到場景化、社交屬性等需求的轉變，不僅見證了時代的變遷，也體現了當代年輕人對于美好生活的卓越追求。未來，廚房電器將會持續引領品質生活，并伴隨一代又一代人感受和享受食物之美和生活之美。
