2023年秋季學期校園食品安全告誡
時間：2023-09-01 04:50:40
秋季學期開學在即，為加強我市校園食品安全工作，嚴管嚴控學校食品安全風險，有效預防食品安全事故發生，切實保障廣大師生飲食安全，鐵嶺市市場監督管理局發布秋季學校食品安全提示，提醒學校食堂、校外供餐單位做好食品安全自查，消除食品安全隱患。
(資料圖)
1
開展環境全面清潔
開學前，對經營場所的環境衛生進行一次全面清潔，保持經營場所環境干凈整潔。對食品庫房通風防潮，和面機、切菜機、絞肉機等加工設備內部部件徹底清潔維護。
2
落實進貨查驗制度
學校食堂、校外供餐單位應按食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商。要明確專人負責，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，加強對食品的采購和貯存管理。對庫房內上學期置備的冰鮮肉類、半成品、蔬菜瓜果及調料、食品添加劑等原輔料進行全面檢查清理。
3
規范食品加工制作
按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，并按要求做好食品留樣。
4
強化有害生物防治
學校食堂、校外供餐單位應加強有害生物防治，根據實際情況，對鼠、蠅等常見有害生物按照《餐飲服務食品安全操作規范》的規定采取有效的防范和消殺措施，并做好定期除蟲滅蟲記錄。
5
加強人員健康管理
從事接觸直接入口食品工作的從業人員應持有有效的健康證明，每日健康檢查（晨檢）并做好記錄。
6
重視制止餐飲浪費
學校食堂和校外供餐單位要對照《反食品浪費法》建立并實施反食品浪費管理制度，將防止食品浪費理念納入供餐食譜設計，加強食品在采購、儲存、加工、發放等環節的減損管理，倡導光盤行動，減少餐飲浪費現象。
鐵嶺市市場監督管理局
2023年8月31日
編輯 ▏羅曉曦 責任編輯 ▏江鴻
