炒玉米筍的做法
時間：2023-08-30 22:58:03
1、首先將玉米筍去掉須，然后清洗干凈，如果玉米筍比較大就對半剖開。
2、肉切片，蒜切末。
3、鍋中油燒熱，先下入蒜末炒香。
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4、放入肉片炒至變色。
5、放入玉米筍翻炒5分鐘左右即可出鍋。
玉米筍時一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
2、甜筍的做法1、甜筍6根，菜椒1個，胡蘿卜半根，食用油4勺，鹽巴1勺半，雞精半勺，料酒1勺，生抽1勺，蔥1根。
2、甜筍剝皮、去根，放入鍋里，鍋里加入5碗水以及半勺鹽，大火燒開。取出甜筍，切成0.5公分的筍片待用；菜椒洗凈、去蒂切成1公分條狀待用；胡蘿卜去皮、切成小細條待用；蔥切成段待用。
3、大火熱鍋，加入4勺食用油，蔥炒香，依次加入準備好的菜椒、胡蘿卜、甜筍，翻炒3分鐘，加入輔料1勺鹽巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺雞精，翻炒均勻，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開、收汁，撒上蔥綠即可出鍋。
3、腌制酸筍的做法1、南雄酸筍制法
腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取“不見天”井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
2、湖南酸筍制法
將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
4、酸筍的做法大全家常1、酸筍燜鴨。原料：仔鴨一只，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量。做法：將仔鴨切成塊，酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。
2、酸筍炒肉。材料：酸筍、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、醬油、糖。做法：水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼后切薄片備用。加入青椒，酸筍、酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
3、酸筍炒牛肉。材料：酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2個、蒜3瓣。調料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1湯匙（15ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、鹽1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml）。做法：酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
5、筍的做法1、先把新鮮筍切片泡水一晚上的時間，大概是8個小時左右。
2、洗一下筍，等水開了，放進鍋里煮幾分鐘，然后撈起來備用。把辣椒酸菜切好。
3、把鍋燒熱，放入適量花生油，然后把筍和酸菜一起放進鍋里翻炒，炒的過程中逐步放入辣椒和醬油.
4、最后快熟的時候放鹽就可以了。一道美味的菜就這樣完成了。
