一業一生 鹽味守望-天天關注
時間：2023-06-24 08:32:06
(資料圖)
東南網6月23日訊（福建日報記者 陳漢兒）獵獵海風中，一群頭戴斗笠、方巾遮面的鹽工迎著高溫，抓緊旋鹽，確保出產的海鹽顆粒細小、純粹。
林金柏是莆田市秀嶼區東嶠鎮霞西村人，20歲那年進入鹽場，開始了近乎一生的制鹽事業，如今，他是莆田鹽場七工區第八小組的班組長。
“最近雨水多，天氣變化快，得盯緊咯。”正值汛期，場里的鹽工都進入戰備狀態。凌晨2點，不少人將將入睡，林金柏已經開始了一天的忙碌。萬籟俱寂，他借著手電筒的光線，邁上鹽田，挨個查看蒸發池內鹵水的蒸發情況。“南方天氣以短晴天為主，因而制鹵講究薄曬勤跑，走水提倡‘按步卡放、一放一干’，這樣可以縮短成鹵周期。”林金柏說。
不到3點，空曠的鹽田里就響起工人們扒鹽的唰唰聲，偶有兩三聲犬吠鳥鳴，倏爾不見。扒鹽，是最辛苦的一道工序。“因為鹽坎鋪底的塑料膜很薄，食用鹽生產又不同于工業鹽，不能機械收鹽，只能人工收集。”林金柏告訴記者，為不影響海鹽的產量與質量，他們必須爭分奪秒，趕在太陽出來前將鹽全部收到岸上，然后繼續新一天的工藝操作。
工人們手持3米長的竹制鹽耙，將鹽趕成一堆，整齊碼好。立夏過后，天亮得越來越早。到了凌晨5點，當天邊第一絲光亮穿透云層，打在鹽池上，鹽工們已經將結晶好的鹽全部扒出，大大小小的白色鹽堆，在晨曦下閃著微光。
在林金柏的調度下，組內鹽工忙得井井有條。“現在是銷售季，相對沒有那么忙。”林金柏告訴記者，每年7—9月，是海鹽生產旺季，但也是臺風、雨水的多發季節，那時候就是一年當中最辛苦的3個月。
盛夏的高溫讓人避之不及，烈日當頭，鹵水的溫度超過50攝氏度，即便隔著膠鞋，也難以忍受。可對于鹽場的工人們來說，越是高溫的天氣，他們越要抓緊制鹽。“下雨的時候，別人都往屋里跑，只有我們往外跑，一旦鹵水和鹽堆遭了雨淋，前期的努力就白費了。”林金柏說。
從事古法制鹽整整50年的林金柏，是目前莆田鹽場最為年長的鹽工。鹽場中央的碎石地上，一棟用大青石板壘成的二層小屋就是他的“家”，一樓堆放收鹽用的工具、編織袋，二樓10多平方米的房間里，一張床、一方書桌、兩條板凳，就占去近乎全部空間。
對偌大的鹽場來說，林金柏是眾多鹽工中的一位；但對林金柏來說，念茲在茲的這片鹽場，幾乎是他的一切。記憶里，他已許久沒有與家人吃過一頓完整的團圓飯——凌晨2點起床，凌晨4點多吃早餐，傍晚5點用晚飯，7點半上床睡覺……如果將林金柏的生活軌跡繪制成圖，制鹽一定是唯一不變的中心。
佝僂著腰，把手往身后一背，林金柏又踏上了鹽坎，上身潔白的襯衣與鹽田融為一體，他盡可能挺直腰桿，對記者說了一句，“我想我會干到再也干不動為止”。
