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8月31日，攸縣拉子豆制品公司，一批新制作的香干打包裝箱，發(fā)運(yùn)西班牙。

【資料圖】

從“土特產(chǎn)”到“湘贛紅”，從“好吃少人知”到出海闖天下，攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)。去年，生產(chǎn)加工量3萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破20億元。

傳承創(chuàng)新磨出好豆腐

攸縣人愛(ài)豆腐愛(ài)到骨子里。當(dāng)?shù)厝藙㈣F建說(shuō)，攸縣人要是三天沒(méi)吃豆腐，就有人笑他“吃海參燕窩去了”。

為做出一片正宗的攸縣豆腐，不少老豆腐坊嚴(yán)守古法。

逢圩趕集，攸縣石羊塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豆腐攤前人頭攢動(dòng)，賣(mài)得最快的往往是“九爺豆腐”。

“九爺豆腐”的制作人符福齊，是攸縣豆腐第五代傳承人。每晚，他都要磨30公斤左右黃豆，嚴(yán)格按燙漿、篩漿、煮漿、點(diǎn)膏、壓制等12道工序制作豆腐、香干。為了吃到“九爺豆腐”，有人不惜搭車(chē)一個(gè)小時(shí)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

時(shí)代在變，豆腐“磨技”也在變。

2018年，32歲的符智波從父母手里接過(guò)豆腐作坊，創(chuàng)辦蓬飛食品公司。沿用傳統(tǒng)豆腐制作工藝的同時(shí)，引入現(xiàn)代食品工業(yè)工藝，迅速發(fā)展為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。

近年來(lái)，攸縣豆腐(香干)因其風(fēng)味獨(dú)特、口感誘人、制作精良、工藝考究，入選“十大湘菜”系列，獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，亮相上海世博會(huì)，漂洋過(guò)海走向世界。

龍頭帶動(dòng)壯大產(chǎn)業(yè)鏈

攸縣豆腐(香干)雖廣受消費(fèi)者喜歡，但很長(zhǎng)時(shí)間都少有知名企業(yè)、知名品牌。

有好產(chǎn)品，也要有好品牌。攸縣將目光聚焦在龍頭企業(yè)的培育上。

攸縣努力引導(dǎo)要素資源向大豆類(lèi)省、市龍頭企業(yè)聚集，激勵(lì)企業(yè)向國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)邁進(jìn)，同時(shí)推動(dòng)豆制品加工企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建現(xiàn)代化豆業(yè)集團(tuán)，提升綜合實(shí)力。

鐘東鋒專(zhuān)注豆制品研發(fā)和品牌提升，注冊(cè)的“湘東情”商標(biāo)，被評(píng)為湖南省著名商標(biāo)。他順勢(shì)而為，請(qǐng)來(lái)省農(nóng)科院專(zhuān)家指導(dǎo)，研發(fā)攸縣香干系列產(chǎn)品、休閑食品、肉制品等30多個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。

南國(guó)宏豆食品有限公司線(xiàn)上發(fā)力，今年來(lái)線(xiàn)上銷(xiāo)量持續(xù)攀升，日銷(xiāo)量穩(wěn)定在3萬(wàn)包左右。不少外地人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)，吃到正宗的攸縣豆腐(香干)。

目前，攸縣有豆腐(香干)企業(yè)、作坊400余家。其中，豆腐(香干)生產(chǎn)加工省級(jí)龍頭企業(yè)1家，市級(jí)龍頭企業(yè)8家，注冊(cè)商標(biāo)50個(gè)，獲得“湘贛紅”區(qū)域公用品牌授權(quán)企業(yè)4家。

龍頭帶動(dòng)，產(chǎn)業(yè)興旺。攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)從業(yè)人員3萬(wàn)多人，去年生產(chǎn)加工豆制品總產(chǎn)量3萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破20億元。

政府搭臺(tái)提質(zhì)“湘贛紅”

4月23日，為期3天的攸縣首屆“豆腐工匠”評(píng)選活動(dòng)落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先進(jìn)等19人領(lǐng)走“豆腐制作能手”獎(jiǎng)牌。

此次活動(dòng)共吸引200余位豆腐制作“行家里手”同臺(tái)競(jìng)技，吸引8萬(wàn)人參與，線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售“攸縣豆腐”相關(guān)產(chǎn)品近1200萬(wàn)元。

政府搭臺(tái)，唱的是樹(shù)品牌促發(fā)展的戲。

2018年，攸縣豆腐(香干)納入湖南省“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品目錄并獲傾向性扶持。株洲市將攸縣豆腐(香干)列入市十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌，并將打造攸縣豆腐(香干)品牌作為株洲市農(nóng)業(yè)品牌強(qiáng)農(nóng)行動(dòng)的重點(diǎn)任務(wù)和加強(qiáng)湘贛邊區(qū)戰(zhàn)略合作的重要內(nèi)容。

2020年，攸縣爭(zhēng)取省級(jí)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地建設(shè)項(xiàng)目、皇圖嶺國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建項(xiàng)目，扶持大豆種植、豆制品加工、香干產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈打造、科研等。在“十四五”規(guī)劃中，將豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)作為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)編制專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃。

2021年，攸縣安排1000萬(wàn)元資金，用于豆腐(香干)、油茶兩大產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級(jí)。

近兩年來(lái)，攸縣打造“攸州優(yōu)品商城”，通過(guò)線(xiàn)上+線(xiàn)下方式拓寬豆腐(香干)產(chǎn)品的展示渠道。創(chuàng)新品牌宣傳方式，啟動(dòng)攸縣香干logo與廣告語(yǔ)征集、開(kāi)展攸縣香干縣長(zhǎng)直播帶貨活動(dòng)等。大力推行農(nóng)產(chǎn)品“身份證”追溯管理制度，全縣20余家豆制品加工企業(yè)納入農(nóng)產(chǎn)品“身份證”管理平臺(tái)。

打造香干品牌、弘揚(yáng)豆腐文化，攸縣豆腐(香干)走出湘贛邊，成為湖南叫得響的農(nóng)產(chǎn)品。

目前，位于攸縣皇圖嶺鎮(zhèn)港口村的攸縣香干產(chǎn)業(yè)園搶抓施工，預(yù)計(jì)10月底一期竣工投入使用。該項(xiàng)目投資億元，建成后將力推攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)向年產(chǎn)值30億元跨越。