全球實時：在普洱，做一碗科學的百草根藥膳湯是有“秘訣”的！
時間：2023-06-24 00:46:35
“五月五換腸肚，換了腸肚不生病。”
對于普洱人來說，
端午節必然少不了吃藥根，
(資料圖)
若是沒有吃到藥根，
那這個端午節就沒了儀式感和靈魂。
端
午
安
康
小紅參、茴香根、雞刺根、牛蒡根……在大自然的恩賜下，普洱有上百種藥根，也被稱為百草根。在一代又一代普洱人的傳承下，漸漸形成了端午節吃百草根治未病這一傳統習俗，也成了普洱有別于其他地方的獨特飲食文化印記。
但你知道嗎？
盲目選擇藥根膳食，
不但達不到治未病養生的效果，
還可能引起機體功能的損傷，
為選擇適合自身體質的藥根，
過一個普洱特色的“藥根端午”，
記者走進普洱市中醫醫院，
采訪中醫專家后，
整理出一份做百草根藥膳湯的“秘訣”，
這個端午咱們科學吃藥根！
不同體質的藥根膳食建議
01
平和體質（健康體質）
主要表現：膚色潤澤，目光有神，唇色紅潤，不易疲勞，飲食、睡眠好、二便通暢。
宜選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根，當歸、牛蒡子根、理肺散各20克，回心草10克等（以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將豬蹄或筒子骨洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
02
氣虛體質
主要表現：氣短，乏力，說話聲音低弱，易感冒，常出汗。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：黨參、當歸、鮮黃精、山藥、石菖蒲、土黨參、杜仲各30克、紫蘇葉（建議起鍋前5分鐘加入）、回心草各15克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將豬蹄或火腿洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
03
陽虛體質
主要表現：手腳發涼，腹部怕冷，大便稀溏，小便顏色清，量多。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：黨參、刺五加、木瓜、牛膝、防風、山藥、當歸、杜仲各15克、露水草根10克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨或火腿洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
04
陰虛體質
主要表現：皮膚干燥，手腳心發熱，面頰潮紅，眼睛干澀，口干咽燥，大便干結。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：天冬、麥冬、石斛、黃精、茴香根、玉竹、葛根、百合（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨或半只大鵝洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
05
濕痰體質
主要表現：身體困重，手足心潮濕多汗，面部油膩，嘴里常有粘粘的或甜膩的感覺，大便稀溏。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：石菖蒲、薏苡仁、木瓜、山藥、白扁豆、生藤、牛膝、大麻疙瘩各30克，生姜、草果各10克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨或雞洗凈放入鍋中，加清水，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
06
濕熱體質
主要表現：口苦、口臭，易生粉刺、瘡癤，大便粘滯不爽，小便黃。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：臭參、苦菜藤、地板藤、蒲公英、牛蒡子根、余甘子、馬齒莧、板藍根、重樓、白花蛇舌草、理肺散、鬼針草、大將軍根（有小毒）、葛根各30克、魚腥草、白頭翁各15克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
07
血瘀體質
主要表現：皮膚干燥、粗糙，有色素沉著、黃褐色斑塊，眼眶黯黑。
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：牛膝、重樓、生藤、郁金、當歸、土大黃、地板藤、金絲矮陀各30克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨或火腿洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
08
氣郁體質
主要表現：喜歡嘆氣，易緊張、焦慮不安，乳房脹痛，喉部有異物感；
基本選用藥根：小紅參、小紅蒜、雞刺根、威靈仙、土防風、茴香根各30克
選擇配伍藥根：郁金、生藤、石菖蒲、臭參各30克、夏枯草15克（可任選3-5種與基本藥根同煮，以上劑量宜5-7人食用）。
做法：將筒子骨或豬蹄洗凈放入鍋中，加清水，煮沸，加入所選藥根，食鹽適量，燉煮2-4小時即可隨量食用。
注意事項：忌飲酒、暴飲暴食，糖尿病、腹瀉患者少食，孕婦忌服。
這個端午
很適合按自己的體質
來一次藥根膳食調養
你學會了嗎？
最后，
再為大家介紹幾種具有代表性的
普洱端午百草根鮮藥藥膳！
端午草根雞
配方：牛蒡子根50克、雞刺根50克、茴香根50克、黑威靈仙30克、小紅參50克、小紅蒜50克、黃草20克、麥冬30克、生姜10克、草果2個（均采用新鮮藥材），普洱土雞1000克。
制作方法：先宰殺清理土雞，切塊，入生姜、草果炒熟入味，加入上述鮮藥，以冷水燉煮2—3小時，喝湯食藥。
功效：具有祛風除濕、補血活血、行氣止痛的功效。適合于有畏寒嘔逆、腰膝酸痛、風濕骨痛之人。
理肺湯
配方：理肺散50克、一窩雞30克、牛蒡子根50克、藕節50克（均采用新鮮藥材），豬肺500克。
制作方法：先清理干凈豬肺，冷水煮沸，撈出過涼，入上藥同燉1-2 小時，加入少許蔥姜和食鹽，喝湯食渣。
功效：具有疏風清熱、潤肺止咳、消水利腫的功效。
生藤紅參黃精蹄
配方：黃精50克、生藤20克、小紅參30克、天冬30克（均采用新鮮藥材），豬蹄800克。
制作方法：豬蹄洗凈，黃精切片先煮30分鐘，入余藥與豬蹄同煮2小時，小火慢燉1小時。
功效：溫胃補腎，養血通乳，是產后婦女上佳的滋補養生美食。
作者：徐瑞/文字整理、張子瀟/圖、部分內容來源于普洱市中醫醫院
編輯：夏夢杰
監審：潘蓉
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