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據(jù)人民日報海外版報導(dǎo)，愛爾蘭華人華僑餐飲協(xié)會會長、都柏林海祺集團董事長王祺——　“讓更多外國人愛上中餐和中國”

“我在愛爾蘭生活了23年，從事餐飲行業(yè)15年。”經(jīng)過多年打拼，如今，愛爾蘭華人華僑餐飲協(xié)會會長、都柏林海祺集團董事長王祺在愛爾蘭經(jīng)營著3家餐館。這些年，為在愛爾蘭推廣中餐文化，王祺做了很多嘗試。“讓更多外國人愛上中餐和中國”一直是王祺的心愿。

在海外開餐館

2000年，王祺離開家鄉(xiāng)遼寧省大連市，前往愛爾蘭留學(xué)。為了維持生活，王祺很快在當(dāng)?shù)卣业酱蚬C會，開始半工半讀。他的第一份工作是在餐館廚房刷碗。一年后，他又到一家酒店的廚房兼職，處理配菜。那時，王祺每天的課余時間都安排得滿滿當(dāng)當(dāng)：白天清潔碗筷，晚上處理蔬菜。

一年后，聽說一家高爾夫俱樂部招募廚師學(xué)徒，他抓住機會，開始跟著大廚學(xué)習(xí)制作開胃菜和甜品。“因為家人都在國內(nèi)的酒店工作，我從小對餐飲業(yè)有一定瞭解。”王祺學(xué)起來得心應(yīng)手，“很快，我就能自己干了。”通過這份工作，王祺不僅瞭解了國外開辦餐館的流程以及對供貨、衛(wèi)生等方面的要求，還積累了廚房管理的經(jīng)驗。

2007年，王祺萌生了自主創(chuàng)業(yè)的念頭。他先是開了一家小型超市，售賣日用品、零食、報紙、早餐等。之后，他又開了一家咖啡館，提供三明治、湯品、甜品等。當(dāng)?shù)乜Х瑞^競爭非常激烈，王祺創(chuàng)新帕尼尼的做法，用制作中國辣椒炒肉的方式，烹飪夾在帕尼尼中間的肉，使其口感更為獨特。

一年后，在愛爾蘭首都都柏林市中心，王祺開辦了自己的中餐餐館。如今，王祺同時經(jīng)營著“故事辣炒”小酒館、大浪烤肉、名堂家宴私房菜館等3家餐館。

學(xué)習(xí)才能進步