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【資料圖】

第二十三屆中國(guó)方便食品大會(huì)近日在北京召開。隨著相關(guān)政策的不斷出臺(tái)，龐大的內(nèi)需市場(chǎng)不斷釋放活力，高質(zhì)量食品的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化的方便食品行業(yè)迎來(lái)了難得的發(fā)展機(jī)遇期。從傳統(tǒng)方便面、掛面的營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，到冷凍食品引領(lǐng)預(yù)制菜“百花齊放”，再到方便休閑食品的多元化拓展，以及風(fēng)味配料和機(jī)械裝備的深耕細(xì)做……層出不窮的創(chuàng)新活力，顯示方便食品行業(yè)進(jìn)入創(chuàng)新活躍期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展韌性不斷增強(qiáng)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇在致辭中指出，大會(huì)圍繞“變局中的拓展與延伸”這一主題，特別設(shè)置了兩場(chǎng)權(quán)威報(bào)告會(huì)、三場(chǎng)行業(yè)論壇（領(lǐng)袖論壇、新銳對(duì)話、青年沙龍）、六個(gè)專題報(bào)告會(huì)，并由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)代表科技界做了“2022-2023年度行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢(shì)”主題發(fā)言，企業(yè)界代表發(fā)出中國(guó)方便食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任倡議，以及開展了方便食品新品品嘗活動(dòng)等。在短短兩天時(shí)間內(nèi)，通過(guò)10余項(xiàng)精彩而務(wù)實(shí)的交流與研討，通過(guò)科技界與產(chǎn)業(yè)界專家的思維碰撞，形成諸多共識(shí)。諸多共識(shí)體現(xiàn)了方便食品行業(yè)在變局中開拓新局的應(yīng)對(duì)之策。

邵薇說(shuō)：“過(guò)去三年，方便食品行業(yè)一直在應(yīng)對(duì)變局；今年，我們?cè)凇貑ⅰ杏瓉?lái)了第二十三屆中國(guó)方便食品大會(huì)。20余年的堅(jiān)守中，科技創(chuàng)新成為中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重要支撐力量，助力方便食品行業(yè)在變局中開創(chuàng)新局；20余年的不懈努力，使越來(lái)越多的方便食品走進(jìn)百姓的生活，讓越來(lái)越多的人感受到‘不管你走到哪里，都能從方便食品中找到家鄉(xiāng)美味’。”

方便食品企業(yè)在創(chuàng)新開發(fā)中越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)、健康及產(chǎn)品的情緒價(jià)值——細(xì)分領(lǐng)域交叉融合，促使方便食品更多地走向廚房和餐桌；從原料到風(fēng)味，方便食品由“健康導(dǎo)向”走向“健康行動(dòng)”；在多元的消費(fèi)環(huán)境下，方便食品打出感情牌。

記者了解到，參加本次大會(huì)的方便食品最大的創(chuàng)新來(lái)自于企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)文化的挖掘，對(duì)新技術(shù)、新設(shè)備的創(chuàng)制。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，多家方便食品企業(yè)分享了各自的創(chuàng)新產(chǎn)品。日清食品有限公司的合味道產(chǎn)品，在保持經(jīng)典味道的同時(shí)，融入了環(huán)保理念，減少了塑料的使用量。杯蓋反面印有可愛(ài)的動(dòng)物圖案和二維碼，增添了產(chǎn)品的趣味性，加強(qiáng)了與消費(fèi)者的交流互動(dòng)。統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司將創(chuàng)新鎖定炒飯這一關(guān)注度不大的細(xì)分產(chǎn)品，采用高溫持續(xù)炒制、單粒速凍等多重工藝，還原鍋氣，推出揚(yáng)州風(fēng)味炒飯、黑胡椒牛肉炒飯、酸菜雞肉炒飯等3種口味的新品。今麥郎食品股份有限公司在方便食品的健康賽道不斷爬坡，以蒸煮工藝為基，以還原堂食感為目標(biāo)，深耕零油炸產(chǎn)品，開發(fā)重慶小面等多口味的創(chuàng)新產(chǎn)品。陳克明食品股份有限公司則通過(guò)聯(lián)名的方式，讓掛面這種傳統(tǒng)“老產(chǎn)品”年輕化。同時(shí)，采用高加水工藝、真空滾揉和面等工藝，開發(fā)出軟彈面新品。簡(jiǎn)單掛面，不簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)攝入——面粉原料中添加硒元素、把塑料袋換成牛皮紙、面體刻上祝福語(yǔ)，金健面制品有限公司專注細(xì)節(jié)創(chuàng)新，將激光刻字技術(shù)將祝福語(yǔ)刻在面條上，推出的富硒面、生日面融入更多消費(fèi)場(chǎng)景。李錦記在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷推陳出新，以創(chuàng)新產(chǎn)品拓開高端蠔油市場(chǎng)。在綠色可持續(xù)上下功夫，在包裝在推出上市場(chǎng)主流玻璃瓶的同時(shí)，也推出了方便好用、可以倒置放置的擠擠裝，并針對(duì)“廚房小白”推出了“一招勝”系列產(chǎn)品。思念食品多年來(lái)致力開發(fā)粗糧產(chǎn)品，以大黃米為原料，采用多重新技術(shù)形成了從湯圓、粽子到燒麥的系列化產(chǎn)品。

北京工商大學(xué)教授羅云波、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授陸啟玉、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)謝晶對(duì)企業(yè)帶來(lái)的創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。專家指出，方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，從原料、工藝、技術(shù)，到風(fēng)味、包裝、應(yīng)用場(chǎng)景等，均體現(xiàn)出高質(zhì)量的創(chuàng)新，多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品形成立體矩陣，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。