涼拌海帶去腥味技巧
時間：2023-06-25 11:50:09
夏天到了，天氣越來越熱，大家的胃口也跟著下降了。這時候，就有很多人想吃一些清爽開胃的食物，比如一些涼拌菜。
涼拌菜種類繁多，但是其中最受歡迎的，就是涼拌海帶了。
海帶富含碘、鈣、鐵等微量元素，對人體有很多好處，而且口感爽滑，味道鮮美，是一道不可多得的美味佳肴。
(資料圖)
但是，不知道大家有沒有發現，自己在家做的涼拌海帶，遠遠沒有飯店的好吃？不僅顏色暗淡，而且還有一股腥味，著實讓人吃不下去。
為什么會這樣呢？其實，這都是因為您可能沒有掌握去除海帶腥味的竅門。
今天，我就要教您一個簡單有效的方法，讓您的涼拌海帶變得跟飯店一樣香甜可口。
首先，咱們要先選購新鮮的海帶。市場上有很多干海帶或者凍海帶，雖然方便儲存，但是味道和營養都大打折扣。
新鮮的海帶一般是深綠色或者紫黑色的，表面光滑有光澤，沒有異味。
如果你買不到新鮮的海帶，也可以用水泡發干海帶或者解凍凍海帶，但是要注意泡發時間不要太長，否則會失去嚼勁。
其次，海帶買回來之后要記得用鹽水浸泡，這是去除海帶腥味的關鍵步驟。
鹽水可以殺死海帶上殘留的細菌和寄生蟲，也可以把海帶中的沙子和雜質清洗掉。
咱們可以在一個大碗里放入適量的清水和食鹽，把切好的海帶放進去浸泡半個小時左右。
期間要用手輕輕搓洗幾次，讓鹽水充分滲透到海帶里。最后用開水焯一下海帶，這是讓海帶變得更加爽口和鮮亮的小技巧。
開水可以使海帶收縮，從而增加彈性和嚼感，同時也可以去除多余的鹽分和腥氣。
海帶的焯水時間一般控制在3~5分鐘，時間一到，咱們就可以用鍋鏟將海帶撈出來放到涼水中過涼1分鐘左右，再將其撈出濾干水分。
這樣處理的海帶，不僅沒有腥味，而且還非常地爽脆可口，用來做涼拌最為合適。
接下來就讓我們用這處理好的海帶做一道讓人垂涎欲滴的涼拌菜吧！
★★★ 涼拌海帶 ★★★
準備食材 ：500g海帶
1、海帶切絲后，將其放入鍋中焯水5分鐘左右，然后撈出過涼水，再撈起來放到一旁濾干水分備用。
2、涼拌菜中最為關鍵的一步就是涼拌汁的調制，其直接影響到菜的口感，它的調制材料更是缺一不可。
小碗中分別放入3顆蒜米切成的蒜末、3個小米椒切成的辣椒圈、20g辣椒面以及2勺辣椒醬（辣度可根據個人口味調制），然后淋上熱油，激發出調味料的香氣。
3、用勺子攪拌均勻之后，再往里加入一勺生抽醬油、一勺蠔油以及一勺白糖進行增鮮提味，再用勺子繼續攪拌攪拌，這樣一碗靈魂調味汁就大功告成了。
4、最后，將調味汁均勻地淋在海帶上面，用筷子將其攪拌均勻，再加上些許香菜進行點綴（不喜歡吃香菜也可以不放），就做好啦！
這樣一道涼拌海帶，一上桌就讓人食欲大開。海帶的顏色鮮艷，與辣椒形成紅綠相間，充滿了誘惑力。
海帶的口感更是讓人驚喜，爽滑而有嚼勁，不像一般的海帶那樣軟爛無味。
海帶上的調味汁更是錦上添花，辣中帶甜，酸中帶香，讓海帶的鮮味更加濃郁，同時也解除了海帶的腥氣。
這道涼拌海帶，不僅清爽開胃，而且營養豐富，實在不失為夏日里的一道美味佳肴。
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