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“豬肉”又上了熱搜！

但這次不是因為豬肉價格太貴，而是豬肉市場“太離奇”。上游的養(yǎng)殖戶在賠錢賣豬，下游的消費者卻還在吃著“高價”豬肉。

據(jù)了解，當前全國生豬均價在7.11元左右，最高價為7.7元，最低價為6.8元。而批發(fā)市場上的豬肉價格依然需要接近20元/公斤，零售價格也一直維持在12-15元/斤。

(相關(guān)資料圖)

在大家最近幾年經(jīng)濟收入都不理想，普遍感覺錢難賺的情況下，要想實現(xiàn)“豬肉自由”，還是有比較高的難度的。

正常情況下，豬價和肉價是相互聯(lián)動的，豬價上漲會帶動肉價的上漲，同樣豬價下跌，豬肉價格也會緊隨其后，那為什么現(xiàn)在的生豬會出現(xiàn)養(yǎng)殖戶賠錢賣豬，消費者“高價”吃肉這種離奇的現(xiàn)狀呢？

這同豬肉市場的“壟斷”有很大的關(guān)系。

豬肉的壟斷體現(xiàn)在兩個方面，其一是生豬養(yǎng)殖的“壟斷”。

在非洲豬瘟進入我國之前，我國生豬養(yǎng)殖一直是以散養(yǎng)戶為主，最近今年受非洲豬瘟和行情的雙重影響，散養(yǎng)戶存欄量日漸減少，反而是集團化豬場，借助國家補貼和各種資本運作高速發(fā)展，存欄量和出欄量占比顯著提高。

據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)21家上市豬企2022年的生豬出欄量為1.38億頭，而2022年我國生豬出欄量總量約3億頭，也就是說這21家企業(yè)的生豬出欄量接近于全國生豬出欄總量的20%。

2023年1-5月份，包括牧原、溫氏、新希望、天邦、傲農(nóng)在內(nèi)的11家企業(yè)就出欄生豬5153萬頭，單牧原一家集團就出欄了576.4萬頭。

而且生豬養(yǎng)殖的壟斷之勢只會愈演愈烈，就比如最近半年的時間，由于生豬價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖端虧損嚴重，中小散戶產(chǎn)能去化較快，而大企業(yè)多在努力堅持，甚至部分企業(yè)還在擴大產(chǎn)能。溫氏股份在接受投資者調(diào)研時表示，近幾個月，公司投苗量逐月增加，均在220萬頭以上，3、4月份的投苗量更是超過240萬頭。

按照當前的趨勢發(fā)展下去，生豬養(yǎng)殖將會越來越“集中化”。而這種變化的背后就是生豬養(yǎng)殖的壟斷。

俗話說“店大欺客”，其實“客”大了同樣可以“欺店”，當養(yǎng)豬集團的生豬出欄足以影響市場生豬供需的時候，想吃便宜豬肉可能就更難了。

2022年二季度生豬價格觸底反彈，到6月末豬價一度超過10元，業(yè)內(nèi)人士分析認為同幾個大型養(yǎng)豬企業(yè)囤積居奇有關(guān)，7月份發(fā)改委召開研討會，邀請生豬養(yǎng)殖企業(yè)參與，要求相關(guān)企業(yè)保持正常出欄節(jié)奏，不得囤積居奇。

可見集團化豬場的發(fā)展已經(jīng)達到了影響豬價的程度。

其二是生豬屠宰的“壟斷”。

我國的生豬屠宰實行的是生豬定點屠宰、集中檢疫的制度，除了農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何單位和個人未經(jīng)定點不得從事生豬屠宰活動。

即便是農(nóng)民自己養(yǎng)的豬，屠宰后自家吃不完，賣給鄰居，或者拿到集市上販賣也是不符合規(guī)定的，這幾年有不少農(nóng)民就因為私自販賣豬肉受到了相應(yīng)的處罰。

不可否認，生豬定點屠宰確實有助于生豬屠宰行業(yè)的集中管理，也更有助于食品安全的管理。但生豬的調(diào)運，豬肉的長途運輸，屠宰企業(yè)的運營等都需要大量的資金支持，這些資金最終都會核算到豬肉的價格之中，消費者要想吃“放心肉”就要為集中屠宰買單。

不僅是成本方面，集中屠宰后，生豬收購，豬肉販賣兩方面的主動權(quán)也都掌握在屠宰企業(yè)手中，屠宰企業(yè)為了利潤“兩頭殺”。

而當前豬肉消費整體低迷，銷量不理想，這樣生豬屠宰的成本均攤到每一斤肉上的就要高一些，也就催生出了豬價便宜，但是豬肉不便宜的問題。

但是大家不要覺得屠宰企業(yè)從中賺了“黑心錢”，屠企也是有苦說不出。

有生豬分析師表示，“截至5月底，屠宰廠毛利均值約-121元/頭，行業(yè)虧損情況普遍。”

而且生豬屠宰的“壟斷”也受到了養(yǎng)豬端“壟斷”的制約，卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，山東宰量前列的屠宰企業(yè)散戶豬源收購縮減高達20%，河南的大型屠宰企業(yè)收購的生豬幾乎全部來自于牧原及中小規(guī)模場。

“食品壟斷”和“食品低價”本身就是兩個對立的概念，要想安全就勢必會增加成本，而要想低價舍棄安全成本是一條重要途徑，如何“兩手抓，兩手都硬”，保證安全的情況下還能讓消費者吃上低價肉，是目前乃至未來生豬養(yǎng)殖行業(yè)和屠宰行業(yè)面臨的一個重要問題。