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北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐 喬心怡 ）隨著消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放，餐飲業(yè)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇展現(xiàn)出了行業(yè)強(qiáng)大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報(bào)"深藍(lán)智庫"聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦的"再起航：共探餐飲發(fā)展新勢(shì)能"主題沙龍?jiān)谛侣劥髲B藝術(shù)館舉行。會(huì)上，北京師范大學(xué)教授，文化創(chuàng)新與傳播研究院副院長(zhǎng)楊越明表示，餐飲業(yè)想要抓住未來的機(jī)遇，依然要抓住行業(yè)自身的基本規(guī)律。"線下的餐飲之所以能夠給我們帶來很多的情緒價(jià)值，滿足我們的精神需求，本質(zhì)上是因?yàn)樾袠I(yè)能夠滿足我們的社會(huì)交往場(chǎng)景。"楊越明指出，通過"吃飯"而獲得的親緣、業(yè)緣和趣緣，是餐飲業(yè)能夠吸引人們聚集和消費(fèi)的主要原因。

"而對(duì)于很多傳統(tǒng)的餐飲業(yè)以及一些老字號(hào)品牌來說，‘趣緣’恰恰是能夠下功夫的地方。"楊越明指出，許多老字號(hào)的品牌文化以及內(nèi)核，都是通過含蓄的形式傳遞的，但在外現(xiàn)的傳達(dá)中顯得較為薄弱。"因此，品牌想要在‘趣緣’上作文章，可以通過跨界的營(yíng)銷來破圈。"楊越明解釋道，所謂跨界影響，本質(zhì)上是需要餐飲企業(yè)與更多來自企業(yè)外部的文化進(jìn)行鏈接，"通過‘1+1＞2’的協(xié)同效應(yīng)，與消費(fèi)者產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而吸引更多人進(jìn)店"。