分享炒鱔魚段的做法， 按照這個方法爆炒鱔段，鱔魚香嫩彈牙超級下飯
時間：2023-06-24 03:21:41
火爆黃鱔段
(資料圖)
食材：黃鱔、青椒、紅椒、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生粉、生抽、白酒、白醋、胡椒粉、白糖、油、鹽
做法：
1、市場上買活鱔魚，讓店家幫忙殺好。自己殺鱔魚還是挺麻煩的，要用釘子釘住黃鱔頭，然后用刀化開……哎呀，好麻煩，請讓店家殺好！
2、殺好的鱔魚回家清洗一下，去掉血水，切成菱形的小塊。加少許鹽、胡椒粉、白醋、生粉、少許油拌勻碼味，腌制15分鐘。
3、青椒切塊、紅椒切塊、姜切絲、蒜切粒、蔥切段、干辣椒剪段。
4、起鍋，鍋熱倒油，油7成熱時放入少許姜、蒜、蔥段爆香，倒入膳段，翻炒至斷生變色，撈出備用。
5、再加少量油，放入剩余的姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬翻炒爆香。加入鱔魚段，倒少許白酒大火翻炒。
6、再放入生抽、適量鹽、白糖少許、青紅椒快速翻炒。隨后放入蔥段，翻炒均勻即可。
炒好的黃鱔段肉質軟嫩Q彈，又香又辣，超級下飯。每次吃鱔段都是最費飯的，米飯三碗都不夠。要提醒的是鱔魚好吃，但一定要炒熟，不然殺不死寄生蟲。鱔魚就是用來吃的，別拿去干其它的事情喲！
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